Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, à Détroit.

Son but est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur) des diverses variétés de piments.

La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des piments.

Fonctionnalité 3

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